回族
据一九九八统计表明，新疆共有回族约７３万人。主要分布在昌吉回族自治州的米泉县、昌吉市和伊宁市、霍城县、乌鲁木齐市、焉耆回族自治州以及吐鲁番、鄯善、托克逊等地。 散居在城镇的回族人民，穿戴基本上与汉族相同。 在回族聚居区，一般中年以上的男子戴小白帽，穿白布衬衫，黑坎肩，妇女戴白色和蓝色布帽。老年妇女爱穿黑色大襟衫袄，用腿带扎绑裤角。农村的妇女喜欢穿色彩鲜艳的服装，并有戴项链、耳环、戒指的习惯，全民信仰伊斯兰教，并分为许多教派。新疆回族是“格的目”(老教)教派，其次是“哲合林耶”(小教)派。此外，“依合瓦泥派(新教)也有影响。回族女子一般不能与非伊斯兰教男子通婚，但回族男子可以与非伊斯兰教女子结婚。
主要聚居在交通沿线的城镇和附近村寨，具有大分散、小聚居和聚族而居的特点。回族源于唐宋时期的西北“回纥”、“回鹘”、“大食”诸郡。元世祖忽必烈攻灭大理国后，任命回回人赛典赤为行省长官，以后才大量迁入。由于长期与汉族及其他民族杂居，衣着打扮与当地民族基本一致。
回族男子喜戴小白帽，生活习俗固守回族传统，遵循教规，讲究卫生，不吃猪肉。回族多信仰伊斯兰教，在居住较集中的地方建有清真寺，由阿訇主持宗教活动，经典主要是“古兰经”，信徒称“穆期林”。回族所有节日都与信奉伊斯兰教有着密切的联系。
回族是勤劳勇敢适应性很强的民族，无论客观条件多么艰苦，他们都能很快的适应并顽强的生存下去。青海回族多从事农业，同时还兼营养殖业；在城镇，多经营饮食业、手工业、皮毛加工业及商业、贸易活动等。
回族是本省少数民族中人口较多、分布较广的一个民族。他们使用汉语文，口语里保留有一些阿拉伯语和波斯语成分。青海回族的分布特点同全国相似，属大分散，小集中的格局。
回族严格实行族内婚姻，现在也有同他民族通婚的。由于受宗教信仰和封建习惯势力的影响，回族男女青年的婚姻多由父母作主，征得男女双方同意。一般聘礼较重，聘礼以布料、衣服、首饰、现钱为主。早先，结婚时，先由阿旬写“依扎布”（即婚书），临娶时要由阿訇念“尼卡海”（结婚词）。男女各家还要摆宴席，招待宾客。回族的丧葬别具一格。回族人家死了人，叫做“无常”，男子称“归真”，不准‘说“死”。而且一般都要速葬，男子由亲友或阿旬、女子由亲友洗“着水”，即淋浴遗体后，头朝东，脚朝西，停尸于木床上，然后用36尺白布自下而上裹包，束似布条，装入木匣，抬到清真寺由阿旬领拜，再抬往墓地埋葬。坟墓有直坑、斜坑，尸体放置斜坑，谓之穿堂。葬时打开木匣，解去布条将尸侧身置于斜坑内地上，再打开头上的布单，露出脸面，最后填坑、起坟。由掌教诵经超度亡人。送葬后，根据经济条件施 舍财产，宰杀牛羊，做油香让众人来吃。
习俗
在日常生活中，见面都要问安。客人来访，要先倒茶，还要端上瓜果点心或自制面点招待，而且所有家庭成员都来与客人见面、问好。若遇上老年客人，还要烧热炕请老人坐，并敬“五香茶”或“八宝茶”。送客时，全家人都要一一与客人道别、祝福。有时远客、贵客还要送出村庄或城镇才分手。
回族人忌食猪肉、狗肉、马肉、驴肉和骡肉，不吃未经信仰伊斯兰教者宰杀的和自死的畜禽肉，不吃动物的血等；忌讳别人在自己家里吸烟、喝酒；禁用食物开玩笑，也不能用禁食的东西作比喻，如不得形容辣椒的颜色像血一样红等；禁止在人前袒胸露臂；凡供人饮用的水井、泉眼，一律不许牲畜饮水，也不许任何人在附近洗脸、或洗衣服。取水前一定要洗手，盛水容器中的剩水不能倒回井里。回族的日常饮食很注意卫生，凡有条件的地方，饭前、饭后都要用流动的水洗手，多数回族不抽烟，不饮酒，就餐时，长辈要坐正席，晚辈不能同长辈同坐在炕上，须坐在炕沿或地上的凳子上。另外，舀水、舀饭均不得往外舀。
丧葬食俗因地区不同而有所区别。有的地方办丧事三天不动烟火，由附近的亲戚邻居送食，禁止请客，三天后方进行纪念活动。 婚俗 结婚筵席一般都要8—12道菜，忌讳单数，象征新婚夫妇永远成双成对。甘肃地区的新婚夫妇生头胎，男方要携带礼物去女方父母家及至亲家报信，10天内岳母要携红糖、米等营养品和小孩穿的衣物来看“小月子”。男方家要设宴款待来客。
节庆
回族民间节日主要有：开斋节（也叫肉孜节）、古尔邦节、圣纪节等。
开斋节 在回历每年９月，从见新月到下月见新月终的一个月里，凡男子在12岁以上，女子9岁以上，都要把斋。即从日出后到日落前，不得进食，直到回历十月一日开始为开斋，届时要欢庆3天，家家宰牛、羊等招待亲友庆贺，并要做油香、馓子、油（饣＋果）等多达二、三十种节日食品。
古尔邦节
即献牲节，在回历十二月十日。节日当天不吃早点，到清真寺做过礼拜之后宰牛献牲。献牲的牛羊，要体态端正，无缺损，宰后的牲畜按传统分成三份，一份施散济贫，一份送亲友，一份留自己食用，但不能出售。阿述拉节 西北部回族节日，即时要选用当地的五谷杂粮，掺上牛羊杂碎煮熟食用，节日期间宴请客人必备手抓羊肉，其次是用鸡肉做成的各种菜肴。
